홋카이도를 대표하는 지역 특산 음식 중 하나인 삿포로 라멘. 그 중에서도 미소 라멘은 돼지뼈와 닭뼈를 끓인 진한 국물에 노란 곱슬면을 넣은 한 그릇으로, 겨울 추위를 날려버리는 따뜻함과 강한 감칠맛이 매력입니다. 라드로 볶은 야채나 버터·옥수수 등의 토핑도 삿포로 라멘만의 개성입니다.
이 기사에서는 삿포로 라멘의 특징과 역사, 유명점이 모인 지역, 그리고 추천하는 유명 라멘집을 소개합니다. 삿포로를 처음 방문하는 분이나 현지에서 무엇을 먹을지 고민하고 계신 분은 꼭 참고하시기 바랍니다.
1. 홋카이도 삿포로 라멘이란?
삿포로 라멘이라고 하면 일본인이 가장 먼저 떠올리는 것은 진한 미소 맛의 국물과 곱슬곱슬한 노란 굵은 면입니다. 돼지뼈와 닭뼈를 푹 끓인 동물계 육수에 미소, 마늘, 생강 등을 넣은 깊은 맛의 국물이 추운 홋카이도의 겨울에 딱 맞는 한 그릇을 만들어냅니다.
게다가 라드로 볶은 콩나물과 양배추, 차슈, 파 등의 재료가 더해져 먹을 만한 양도 충분합니다. 스위트 콘과 버터를 마지막에 올리는 것이 삿포로 라멘의 흔한 변화입니다. 국물의 열을 도망가지 않게 하는 라드 막이나 콘의 단맛과 버터의 감칠맛이 절묘하게 어우러져 잊을 수 없는 맛을 만들어냅니다.
삿포로 지역민들에게 사랑받고 관광객들에게도 인기인 삿포로 라멘은 홋카이도 음식을 이야기할 때 빠질 수 없는 존재입니다.
2. 삿포로 라멘의 역사
삿포로 라멘의 역사는 다이쇼 시대까지 거슬러 올라갑니다. 1922년 “다케야 식당”이 삿포로시에서 중화풍 면요리를 제공하기 시작한 것이 원점으로 여겨지며, 쇼와 초기에는 비슷한 라멘점이 시내에 10곳 이상 존재했습니다. 하지만 전쟁으로 인한 혼란으로 그 가게들은 모두 폐점하게 되어 한때 삿포로에서 라멘 문화는 사라졌습니다.
전후 삿포로의 중심지인 스스키노에 라멘 포장마차가 부활합니다. “류호(2008년 폐점)”나 “다루마켄”이 그 대표격이며, “다루마켄”은 현재도 영업을 계속하는 노포로 알려져 있습니다. 당시의 국물은 주로 간장맛이었습니다. 니시야마 제면의 전신이 만든 곱슬면과 결합하여 단순하면서도 강한 맛이 인기를 끌었습니다.
전환점이 된 것은 1954년 “아지노 산페이”에 의해 미소 라멘이 탄생한 것입니다. 일본인에게 친숙한 미소시루를 힌트로 고안된 이 라멘은 볶은 야채와 진한 국물, 그리고 노란 곱슬면이 훌륭하게 조화를 이루며 삿포로의 새로운 명물로 급속히 인기를 높였습니다.게다가 “도산코 체인”과 “삿포로 일번”의 등장으로 전국에서 삿포로 미소 라멘의 이름이 알려지게 되었습니다.
3. 삿포로 라멘을 먹을 수 있는 곳
삿포로의 미소 라멘을 본고장에서 맛보려면 먼저 방문하고 싶은 곳이 “원조 삿포로 라멘 요코초”입니다. 관광지로도 알려진 스스키노 한 구석에 있는 이 골목은 전체 길이 약 42미터의 좁은 길에 라멘점이 빽빽하게 들어서 있습니다. 아침부터 심야까지 라멘을 찾는 지역 손님과 관광객으로 북적이며, 삿포로 음식의 상징이라고도 할 수 있는 지역입니다.
또한 도보 거리 내의 “다누키코지 상점가”도 라멘 격전지로 유명합니다. 아케이드 안에는 개성적인 라멘점들이 늘어서 있어 비나 눈이 오는 날에도 편안하게 라멘 투어를 할 수 있습니다. 지역 특산 식재료를 활용한 국물이나 창작계 라멘, 옛날 그대로의 한 그릇까지 다양한 종류가 있습니다. 삿포로 시내 관광과 함께 라멘 비교 시식을 즐기기에 딱 맞는 장소입니다.
그리고 여행의 마지막에는 신치토세 공항 내의 “홋카이도 라멘 도장”으로.도내 각 지역의 향토 라멘이 한자리에 모여 마지막까지 라멘 여행을 즐길 수 있는 장소입니다. 새우 향이 풍부한 “에비소바 이치겐”이나 적미소·백미소를 베이스로 한 돼지덮밥 세트도 있는 “멘야 가이코”, 삿포로 미소의 왕도를 걷는 “케야키” 등 공항이라고는 생각할 수 없는 본격적인 맛들이 총집합해 있습니다. 비행기 탑승 전에 꼭 한 그릇 더 홋카이도 라멘을 즐겨보세요.
4. 삿포로 라멘 추천 레스토랑 베스트 5
삿포로에서 라멘을 먹고 싶지만 어떤 가게에 들어가야 할지 고민되는 분들도 많으실 것입니다. 그런 분들을 위해 맛·인기·교통편 3박자가 모두 갖춰진 틀림없는 명점을 엄선했습니다.
여기서부터는 삿포로시 내에 있는 삿포로 라멘 초심자에게도 추천하는 레스토랑 5곳을 소개합니다.
4-1. 에비소바 이치겐 총본점
引用：えびそば一幻
삿포로의 인기 라멘집 “에비소바 이치겐 총본점”에서는 새우의 감칠맛을 충분히 끌어낸 진한 국물이 자랑입니다. 간판 메뉴인 “에비미소”는 홋카이도다운 미소의 감칠맛과 향이 새우 육수와 조화를 이루며 한 번 마시면 중독됩니다. “에비쇼유”는 간장의 고소한 향이 새우 풍미를 더욱 돋보이게 하여 깊은 맛의 한 그릇으로 완성되어 있습니다.
“에비시오”는 마치 바다를 연상케 하는 깔끔한 맛이 매력이며 뒷맛까지 상쾌합니다.어떤 맛도 국물과 상성이 뛰어난 특제면이 사용되어 국물의 감칠맛을 확실히 잘 어우러뜨려 줍니다. 관광으로 방문한 분들에게도 지역민들에게도 사랑받는 삿포로를 대표하는 명점입니다.
4-2. 스미레 삿포로 스스키노점
1964년 삿포로 나카노시마에서 탄생한 “스미레”는 반세기 이상에 걸쳐 삿포로 라멘의 역사를 지켜온 노포 라멘점입니다.창업자 무라나카 아키코의 맛을 이어받아 1989년 셋째 아들 노부요시가 세운 현재의 “스미레”는 어머니의 맛과 일식 요리사로서의 경험을 융합한 한 그릇으로 많은 팬들을 매혹시키고 있습니다.
스스키노점에서는 예전 그대로의 수법을 지키면서도 끊임없이 진화를 계속하는 라멘을 제공합니다. 간판 메뉴인 미소 라멘은 부드러운 감칠맛과 고소함이 퍼집니다. 사이드 메뉴인 “스미레 밥”이나 “스미레 맥주”도 추천합니다. 라멘과 함께 전통의 맛을 충분히 만끽해 보세요.
4-3. 라멘 신겐 미나미 6조점
引用：北海道サブスクリプション
삿포로 미소 라멘하면 먼저 이름이 올라오는 “라멘 신겐 미나미 6조점”.스스키노의 라멘 격전지에 있으면서도 개점 전부터 줄이 서는 인기점입니다. 메뉴는 미소·매운 미소·소금·간장의 4종류로 각각 “진한맛”과 “담백한맛”을 선택할 수 있는 심플한 구성입니다. 어떤 것을 선택해도 틀림없는 맛이지만, 인기 메뉴는 역시 “신슈(감칠맛 미소)”입니다. 흰 미소를 베이스로 한 부드럽고 크리미한 미소 국물에 중간 굵기 면이 절묘하게 어우러집니다.
또한 주문 후에 볶는 고소한 차하안도 팬이 많으며, 라멘과의 세트는 만족도가 뛰어납니다. 예전 그대로의 삿포로 라멘을 원한다면 신겐의 맛을 꼭 한 번 맛보시기 바랍니다.
4-4. 멘야 사이미
引用：麺屋 彩未
삿포로 미소 라멘의 명점으로 알려진 “멘야 사이미”. 많은 라멘 통들이 찾아오는 이 가게의 간판 메뉴는 3종류의 흰 미소를 블렌딩한 특제 미소 양념과 돼지뼈 맑은 국물이 융합된 “미소 라멘”입니다. 부드러운 감칠맛과 깊은 맛이 퍼지는 한 그릇에 간 생강을 넣으면 뒷맛이 깔끔하게 변화합니다. 이것이 재방문 손님이 끊이지 않는 비밀입니다.
미소 베이스에 매운 미소 양념을 넣은 “매운 미소 라멘”은 고추장이나 두반장의 자극이 중독성 있는 한 그릇입니다.미소 외에도 유기농 둥근 대두 간장과 볶은 야채의 풍미가 절묘하게 어우러지는 “간장 라멘”이나 국물 본연의 맛을 돋보이게 하는 “소금 라멘” 등 풍부한 라인업이 매력입니다.
4-5. 멘야 유키카제
引用：麺屋 雪風
삿포로 미소 라멘의 새로운 정통으로 주목받는 “멘야 유키카제”. 비전의 미소 양념에 흰 미소와 적미소를 절묘하게 블렌딩하고, 돼지뼈·닭 백탕·멸치·참치포 더블 국물로 완성하는 “진한 미소 라멘”이 간판 메뉴입니다. 향미유의 고소한 향이 퍼지는 한 그릇은 깊은 맛의 미소 감칠맛과 홋카이도산 식재료의 강한 맛이 훌륭하게 융합되어 있습니다. 또한 여러 종류의 향신료를 넣은 “매운 미소 라멘”이나 생강과 볶은 콩나물이 포인트인 “진저 미소 라멘”도 인기입니다.
미소 외에도 감칠맛이 풍부한 “닭뼈 소금 라멘”이나 진간장을 사용한 “유키카제 BLACK 간장 라멘” 등 다양한 라인업으로 방문할 때마다 새로운 맛을 만날 수 있는 것이 매력입니다.
Conclusion
삿포로 라멘은 미소를 베이스로 한 진한 국물과 노란 곱슬면이 특징인 홋카이도를 대표하는 향토 라멘입니다. 돼지뼈와 닭뼈를 장시간 끓인 육수에 라드의 감칠맛과 볶은 야채의 고소한 향이 더해져 몸 속 깊은 곳부터 따뜻해지는 한 그릇으로 완성되어 있습니다.
버터나 옥수수 같은 토핑도 삿포로만의 매력입니다. 어떤 가게든 개성이 있어 맛이나 토핑의 차이를 즐기는 것도 삿포로 라멘의 진미입니다. 삿포로 관광의 추억으로 지역에 뿌리내린 명물을 맛보고 싶은 분은 꼭 삿포로 라멘을 만끽해 보시기 바랍니다.
※이 기사는 2025년 7월 시점의 정보를 바탕으로 작성되었습니다
