이와테현을 대표하는 향토 요리 ‘완코소바’는 일반 메밀국수와는 조금 다릅니다. 작은 그릇에 담긴 따뜻한 메밀국수를 급사가 계속해서 내어주는 독특한 스타일로, 먹는 사람과의 재치 있는 대화도 즐거움의 하나입니다. 원래는 ‘대접’의 마음에서 탄생한 이 문화는 모리오카시와 하나마키시에서 특히 사랑받고 있으며, 방문하는 관광객들에게도 잊을 수 없는 경험이 되고 있습니다.
이 글에서는 완코소바의 유래와 규칙, 먹는 방법과 팁, 그리고 현지에서 유명한 인기 맛집까지 자세히 소개합니다. 여행 계획에 완코소바 체험을 꼭 추가해 보시는 건 어떨까요?
1. 완코소바란?
引用：初駒
완코소바는 이와테현을 대표하는 향토 요리로, 모리다시시키 완코소바라는 독특한 제공 스타일이 특징인 면 요리입니다. 한 입 크기로 나눠진 따뜻한 메밀국수를 그릇에 담아 급사가 계속해서 추가하는 형식으로 제공됩니다.
먹는 사람은 배가 부를 때까지 메밀국수를 즐기고, 마지막에 그릇에 뚜껑을 덮어 종료를 알리는 것이 일반적인 규칙입니다. 완코소바는 단순한 식사가 아니라 급사와의 주고받음과 재미가 더해진 체험형 요리로 인기가 있습니다.
1-1. 완코소바는 이와테현의 ‘대접’의 마음
완코소바는 이와테현의 ‘대접’ 정신을 상징하는 요리입니다. 그 기원에는 먼 곳에서 온 손님을 따뜻하게 맞이하기 위해 메밀국수를 대접하는 ‘소바 후루마이’라는 풍습이 있었다고 합니다. 이 풍습에서 작은 그릇으로 제공하는 스타일이 탄생했습니다. 급사의 기운찬 구호와 함께 메밀국수를 즐기는 이 스타일은 이와테현만의 따뜻함과 재미를 느끼게 합니다.
또한, 완코소바는 지역 문화와 역사와도 깊이 연결된 메밀 요리로, ‘이즈모소바’와 ‘토가쿠시소바’와 함께 일본 3대 메밀국수 중 하나입니다. 모리오카시와 하나마키시에서 특히 사랑받고 있으며, ‘모리오카 3대 면’에도 포함될 만큼 지역의 정체성이 되었습니다. 그 독특한 형식은 방문하는 관광객들에게도 놀라움과 즐거움을 주어 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.
2. 완코소바의 기원
완코소바의 기원에는 하나마키와 모리오카라는 두 가지 설이 있습니다.
하나마키설에 따르면, 약 400년 전 게이초 시대, 남부 번주의 난부 토시나오공이 에도로 향하는 도중 하나마키에 들렀습니다. 그때 현지 사람들이 지역 특산품인 메밀국수를 평그릇에 담아 바쳤는데, 매우 좋아하셔서 여러 번 더 달라고 하셨다고 합니다. 덮밥그릇이 아닌 그릇으로 메밀국수를 제공했기 때문에 ‘완코소바(완코소바)’라고 불리게 되었다고 합니다. ‘완코’는 나무로 만든 작은 그릇을 가리키는 방언입니다.
반면, 모리오카설에서는 평민 재상으로 알려진 하라 게이가 모리오카에 귀향했을 때, 메밀국수를 좋아했던 하라 게이가 “메밀국수는 그릇에 한정한다”고 말한 것이 퍼졌다고 합니다.
모리오카나 하나마키 등에서는 예전부터 손님에게 메밀국수를 대접하는 풍습이 있었습니다. 한번에 많은 손님에게 갓 삶은 메밀국수를 대접하려면 소량씩 그릇에 담아 내는 수밖에 없었습니다. 이 풍습이 완코소바의 뿌리가 되었다고 생각됩니다. 다 먹자마자 더 먹으라고 권하는 것은 ‘오테바치’라고 불리는 손님에 대한 대접의 예의에서 비롯되었습니다.
3. 완코소바 도전!
완코소바는 단순히 메밀국수를 먹는 것뿐만 아니라, 기록에 도전하거나 급사와의 대화를 즐기는 등 다양한 즐거움이 있는 엔터테인먼트성이 높은 식사입니다. 처음 도전하는 분들도 안심하고 도전할 수 있도록 완코소바의 규칙과 팁을 소개합니다.
3-1. 완코소바의 규칙과 팁
완코소바의 기본적인 규칙은 간단합니다. 따뜻한 메밀국수가 담긴 그릇이 계속해서 제공되므로, 그것을 계속 먹으면 됩니다. 그릇이 비면 급사가 곧바로 새로운 메밀국수를 담아줍니다. 배가 부르면 그릇에 뚜껑을 덮어 종료 신호를 보내세요.
완코소바 평균 그릇 수는 남성이 50-60그릇, 여성이 30그릇입니다. 많이 먹기 위한 팁으로는 다음과 같은 점이 있습니다. 특히 완코소바 세트를 활용하면 효율적으로 먹을 수 있습니다.
・메밀국수를 많이 씹지 말고 삼키기
씹는 횟수를 줄이면 먹는 속도를 높일 수 있습니다.
・양념 활용하기
파, 와사비, 김 등의 양념은 맛의 변화를 즐길 수 있을 뿐만 아니라 입안을 리프레시시키는 역할도 합니다.
・국물은 많이 마시지 않기
국물을 많이 마시면 포만감이 증가하므로 가능한 메밀국수만 먹도록 합시다.
・긴장을 풀고 즐기기
서두르지 말고 급사와의 대화나 분위기를 즐기면서 먹는 것이 오래 먹을 수 있는 비결입니다.
・벨트 느슨하게 하기
물리적인 테크닉이지만 효과가 있습니다.
완코소바는 대식이나 빨리 먹기를 경쟁하기 위한 요리가 아니라, 본래 갓 삶은 메밀국수를 따뜻하고 맛있게 즐기는 ‘대접’의 문화에 뿌리를 둔 식사입니다. 급사가 1그릇씩 정성껏 메밀국수를 제공하고, 먹는 사람이 마음껏 맛볼 수 있도록 고안되었습니다. 따라서 기록에 도전하는 스타일뿐만 아니라, 첫 한 그릇부터 마지막 뚜껑을 덮을 때까지 천천히 메밀국수의 풍미와 따뜻함을 만끽하는 방법 또한 완코소바의 매력적인 즐거움입니다.
4. 이와테현의 완코소바 인기 맛집
이와테현에는 완코소바를 마음껏 즐길 수 있는 인기 맛집이 많이 있습니다. 각 가게마다 역사와 특색이 있어, 메밀국수의 맛은 물론 양념이나 급사의 스타일에도 고집이
4-1. 아즈마야 본점
引用：東屋
1907년 창업한 ‘아즈마야 본점’은 모리오카시에 있는 오래된 메밀국수 가게입니다. “자, 잔잔, 자, 돈돈”이라는 급사의 구호와 함께 계속해서 그릇에 메밀국수가 담기는 스타일이 특징입니다. 메밀국수는 목넘김이 좋고, 양념으로는 참치 회와 나메코오로시, 닭고기 소보로 등이 있어 맛의 변화도 즐길 수 있습니다. 100그릇 이상 먹으면 수형을 받을 수 있는 도전도 인기입니다.
【가게 정보】
완코소바: 4,200엔
주소: 이와테현 모리오카시 나카노하시도리 1-8-3
영업시간: 11:00-15:00・17:00-19:00 마감 주문 (완코소바 18:30 마감 주문)
정기휴일: 매월 첫째 수요일 (5월 골든위크, 8월 제외)
교통: JR 모리오카역에서 버스로 10분, 모리오카 버스센터에서 도보 바로
4-2. 야부야 하나마키 총본점
引用：やぶ屋
1923년 창업한 ‘야부야 하나마키 총본점’은 하나마키시에 있는 오래된 메밀국수 가게입니다. 이와테현산 메밀가루를 사용한 메밀국수와 대대로 이어져 온 비법의 국물이 자랑입니다. 완코소바를 먹은 사람에게는 대식 증명서가 선물로 제공되며, 100그릇 이상 먹으면 요코즈나로 인정받습니다.
【가게 정보】
완코소바: 3,980엔
주소: 이와테현 하나마키시 후키하리초 7-17
영업시간: 평일 10:30-18:00(마감 주문 17:30), 정기휴일 전날 10:30-15:00(마감 주문 14:30)
정기휴일: 보통 월요일(월요일이 공휴일인 경우 화요일)
교통: JR 하나마키역에서 도보 10분
4-3. 초쿠리안
引用：直利庵
초쿠리안은 1884년 창업한 모리오카시에 있는 오래된 메밀국수 가게입니다. 완코소바는 ‘보통’ 코스, ‘상’ 코스, ‘특’ 코스의 3가지가 준비되어 있습니다. ‘특’ 코스는 예약이 필요합니다. 각 코스, 계절별 옵션 메뉴를 추가로 선택할 수 있으며, 메밀국수와 함께 튀김이나 회를 먹을 수 있습니다.
【가게 정보】
완코소바: 3,050엔-5,400엔
주소: 이와테현 모리오카시 나카노하시도리 1-12-13
영업시간: 11:00-21:00
정기휴일: 수요일(공휴일인 경우 영업)
교통: 모리오카역에서 버스로 15분, 모리오카 버스센터에서 도보 3분
4-4. 하츠코마
引用：初駒
하츠코마는 모리오카시 하치만초에 있는 오래된 식당으로, 일본 요리로도 알려진 완코소바 가게입니다. 완코소바는 30그릇 한정 코스나 무제한 코스가 있으며, 양념으로는 참치 회나 토로로 등이 있습니다. 정원을 바라보며 여유로운 다다미방에서 천천히 식사를 즐길 수 있습니다.먹은 메밀국수 그릇을 눈앞에서 쌓아올리는 ‘쌓기’ 있는 메뉴가 있는 것도 특징입니다.
【가게 정보】
완코소바: 3,000엔-3,300엔(쌓기 있음 3,550엔-3,850엔)
주소: 이와테현 모리오카시 하치만초 10-21
영업시간: 11:00-20:00
정기휴일: 공식 Facebook 확인 필요
교통: JR 모리오카역에서 버스로 20분, 모리오카 버스센터에서 도보 10분, 하치만구 앞 하차 바로
5. 이와테현 모리오카시 접근 방법
도쿄에서 모리오카시로는 신칸센을 이용하는 것이 가장 일반적이고 편리하며, 오사카 등 다른 도시에서도 접근 가능합니다.
도호쿠 신칸센을 이용하면 도쿄역에서 모리오카역까지 약 2시간 30분이 소요됩니다. 신칸센은 ‘하야부사’, ‘코마치’, ‘야마비코’ 등이 운행되고 있으며, 배차 간격도 많아 자신의 여행 계획에 맞는 열차를 선택하기 쉬울 것입니다.
신칸센의 일반 요금은 14,230엔이지만, ‘에키넷 토쿠다네’ 등의 조기 할인을 이용하면 최대 약 50% 저렴해질 수도 있습니다. 또한, JR 동일본의 주주 우대권을 이용하면 40% 할인된 가격으로 승차할 수도 있습니다.
신칸센 외에도 고속버스를 이용하는 방법도 있지만, 소요 시간은 약 7시간 30분으로 길어집니다. 그러나 요금은 5,700엔부터로 신칸센보다 저렴하게 이동할 수 있습니다.도쿄역에서 모리오카역까지의 접근 방법은 다음과 같습니다.
- 신칸센: 도쿄역에서 도호쿠 신칸센으로 약 2시간 30분
- 고속버스: 도쿄역에서 약 7시간 30분
마무리
완코소바는 단순한 식사가 아니라 이와테현 사람들의 따뜻한 ‘대접’의 마음을 체험할 수 있는 문화적인 경험입니다. 방문하는 사람들에게 놀라움과 즐거움을 주는 이 요리는 모리오카 3대 면(모리오카 완코소바, 모리오카 냉면, 모리오카 자자면)의 하나로도 알려져 있으며, 역사와 지역성에 뿌리를 둔 귀중한 식문화로, 완코소바 기념일도 제정되어 있습니다.
기록에 도전하는 것도 매력 중 하나이지만, 무엇보다도 메밀국수의 풍미와 급사와의 대화, 식사의 즐거움을 느끼는 것이 최대의 묘미입니다. 현지 인기 맛집을 방문하면 각 가게가 가진 고집과, 분위기를 비교하는 즐거움도 넓어집니다.
이와테현의 모리오카나 하나마키를 방문할 때는 꼭 완코소바에 도전해 보시기 바랍니다.
※이 글은 2025년 4월 기준의 정보를 바탕으로 작성되었습니다.