도쿄는 전 세계에서 관광객이 방문하는 대도시이며, 다양한 식문화가 공존하고 있습니다. 그중에서도 주목받고 있는 것이 ‘베지테리안 라멘’입니다. 동물성 식재료를 사용하지 않고, 채소나 식물성 소재만으로 만들어진 베지테리안 라멘은 건강 지향적인 분들이나 비건인 분들은 물론, 라멘을 좋아하는 사람들에게도 널리 받아들여지고 있습니다.
본 기사에서는 도쿄에서 본격적인 베지테리안・비건 라멘을 즐길 수 있는 추천 가게를 소개합니다. 맛은 물론, 보기에도 아름답고, 다양한 라멘의 세계를 경험해 보세요.
1. 일본의 최고 베지테리안 라멘
도쿄는 베지테리안이나 비건인 분들에게도 매력적인 라멘 가게나 두유 라멘 전문점이 모여 있는 보고입니다. 기존의 돈코츠나 닭 육수 베이스의 스프와는 달리, 채소나 식물성 재료만을 사용하여 만들어진 베지테리안 라멘은 놀라울 정도로 깊은 맛과 만족감을 제공합니다.
많은 가게들이 창의력을 발휘하여 전통적인 라멘의 풍미를 손상시키지 않으면서, 베지테리안을 위해 재해석하고 있습니다. 예를 들어, 버섯이나 다시마를 사용한 감칠맛이 풍부한 육수나, 두유나 견과류를 활용한 크리미한 스프 등, 그 방법은 다양합니다.
토핑도 충실하여, 제철 채소, 버섯, 두부, 해조류 등이 사용되며, 색감이 풍부하고 영양 균형이 잡힌 한 그릇이 됩니다. 어떤 가게에서는 대두 고기를 사용하여, 기존의 차슈와 비슷한 식감을 재현하기도 합니다.
더욱이, 면에 대해서도 공을 들여, 계란을 사용하지 않은 면이나, 채소 가루를 넣은 컬러풀한 면 등, 보기에도 즐거운 다양한 변화를 즐길 수 있습니다.
도쿄의 베지테리안 라멘은 건강 지향적인 분들뿐만 아니라, 평소 돈코츠 라멘이나 간장 라멘을 좋아하는 분들도 만족할 수 있는 맛입니다. 전통적인 일본의 미각과 현대적인 니즈가 융합된, 새로운 식문화의 일부를 경험할 수 있는 훌륭한 선택지가 되고 있습니다.
2. 도쿄에서 비건 라멘을 먹을 수 있는 곳
引用：ソラノイロ
도쿄에는 동물성분을 전혀 사용하지 않는, 본격적인, 비건 요리나 채소 라멘을 제공하는 가게가 많이 있습니다. 여기서는 맛, 재료, 그리고 가게의 분위기에도 신경 쓴, 추천 비건 라멘 가게를 소개합니다. 꼭, 마음에 드는 라멘을 찾아, 도쿄의 비건 라멘 탐방을 즐겨보세요.
2-1. 소라노이로
引用：ソラノイロ
소라노이로 NIPPON은 도쿄역 일번가의 라멘 스트리트에 위치한 인기 가게로, 두유 라멘이나 글루텐 프리 면 등, 베지테리안이나 비건 대응 면 요리를 제공하고 있습니다. 폭넓은 메뉴 전개와, 세심한 배려가 매력으로, 국내외에서 방문하는 많은 관광객들에게도 지지를 받고 있습니다.
소라노이로의 ‘비건 탄탄면’은 동물성 식재료를 전혀 사용하지 않고, 식물성 100%로 만들어진 한 그릇입니다. 스프는 채소 브로스에 키카이지마의 거친 설탕을 더한 참깨 소스가 베이스가 되어, 진하고 고소한 맛이 특징입니다.
소라노이로에서는 ‘비건 탄탄면’ 이외에도, ‘버섯 베지소바’나 ‘글루텐 프리 소금 라멘’, ‘조개 소금 라멘’ 등, 다양한 니즈에 부응하는 라인업을 준비하고 있습니다.
【매장 정보】
매장명: 소라노이로 NIPPON
영업시간: 9:00-23:00 (마지막 주문 22:30)
주소: 도쿄도 지요다구 마루노우치 1초메 9-1 도쿄역 일번가 지하 라멘 스트리트
URL: https://soranoiro-vege.com/store-menu/soranoiro-nippon/
2-2. AFURI
引用：AFURI
AFURI는 천연수로 정성껏 추출한 스프와, 통밀과 호밀을 배합한 자가제 면이 자랑인 라멘 가게입니다. 간장 맛이나 소금 맛 등의 다양한 변화를 즐길 수 있는 것도 매력 중 하나입니다. 비건을 위한 라멘으로, ‘색채로운 채소의 비건 라멘’을 제공하고 있습니다. AFURI는 계열점을 포함하면 국내・국외에 30개 이상의 매장이 있습니다.
‘색채로운 채소의 비건 라멘’은 동물성 식재료를 전혀 사용하지 않고, 채소의 감칠맛과 향을 응축한 스프가 특징입니다. 면은 AFURI만의 통밀이 들어간 가는 면을 사용하고 있습니다. 진공 손 반죽 면은 쫄깃쫄깃한 식감이 특징이며, 스프와의 궁합도 뛰어납니다. 토핑에는 제철의 색채 풍부한 채소가 듬뿍 사용되어 있어, 보기에도 식욕을 돋웁니다.
비건 메뉴 이외에도, ‘소금 라멘’이나 ‘간장 라멘’, 계절 한정 메뉴 등, 풍부한 라인업이 갖추어져 있습니다.
【매장 정보】
매장명: AFURI 에비스
영업시간: 11:00-새벽 5:00 (스프 종료 시 폐점)
주소: 도쿄도 시부야구 에비스 1-1-7 117빌딩 1F
2-3. T’s 레스토랑
引用：T’sレストラン
T’s 레스토랑은 원조 비건 탄탄면의 발상지로 알려져 있으며,식물성 소재만으로 완성된 탄탄면은 참깨의 풍부한 풍미와 비밀 스프의 고소함이 중독되는 한 품입니다. 글루텐 프리 면이나 면 추가(각 160엔)도 준비되어 있어, 건강 지향적인 분들에게도 추천합니다.
원조 비건 탄탄면 이외에도, 베지 돈코츠 라멘(베지 명란젓 포함)이나 T’s 맛사만 카레 등, 동물성을 사용하지 않으면서도 깊은 맛을 즐길 수 있는 인기 메뉴가 갖추어져 있습니다.
【매장 정보】
매장명: 지유가오카 T’s 레스토랑
영업시간: 11:30-21:00 (마지막 주문 20:30)
주소: 도쿄도 메구로구 지유가오카 2초메 9-6 Luz지유가오카 B1F
2-4. 규슈 잔가라
引用：九州じゃんがら
규슈 잔가라는 돈코츠 라멘으로 유명한 라멘 가게이지만, 아키하바라점, 하라주쿠점, 긴자점, 시바다이몬점에서는 ‘진한 간장 비건 라멘’을 제공하고 있습니다. 동물성 식재료를 전혀 사용하지 않고, 다시마나 표고버섯 등의 재료에서 정성스럽게 추출한 육수를 사용하는 것이 특징입니다.
‘진한 간장 비건 라멘’에는 오훈(마늘・부추・파・락교・양파 등)이 사용되어 있어, 풍미 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 오훈 빼기 옵션도 준비되어 있습니다.
하라주쿠점과 아카사카점에서는, ‘쿠마모토 마유 비건 라멘’을 제공하고 있으며, 식물성임에도 불구하고, 마치 돈코츠 라멘을 먹고 있는 것 같은 고소한 스프가 특징입니다. 토핑에는 멘마나 파, 김 등이 사용되어 있어, 담백한 맛이 특징입니다.
【매장 정보】
매장명: 규슈 잔가라 아키하바라 본점
영업시간: 11:00-22:00 (마지막 주문 21:45)
주소: 도쿄도 지요다구 소토칸다 3-11-6
2-5. 약선식당 차부젠
引用：薬膳食堂ちゃぶ膳
약선식당 차부젠은 시모키타자와에 있는, 몸에 좋은 약선 요리를 제공하는 가게입니다. 라멘도 비건 대응으로, 다양한 약선 식재료를 사용한, 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 한 그릇을 즐길 수 있습니다.
약선식당 차부젠에서 인기 No.1 메뉴는, ‘진한 효모 라멘 드래곤’입니다. 동물성 식재료를 전혀 사용하지 않은 비건을 위한 라멘입니다. 규슈 쿠마모토의 돈코츠 라멘을 연상시키는 맛입니다.
이 외에도, 로스트 갈릭을 사용한 ‘갈릭 드래곤’이나, 자가제 라유를 넣은 ‘할랄 탄탄면’, 글루텐 프리 대응 메뉴 등, 다양한 메뉴가 준비되어 있습니다.
【매장 정보】
매장명: 약선식당 차부젠 시모키타자와점
영업시간: 17:00-20:30 (월요일 휴무)
주소: 도쿄도 세타가야구 다이타 6-16-20
2-6. Jikasei MENSHO
帰国後ようやく渋谷パルコのメンショーに！外国人のお客様が増えていて、海外にいる様な雰囲気でした。ヴィーガン担々麺が、母国で食べるものと比べて美味しすぎるそうで、外国人のお客様に疑われています。笑 pic.twitter.com/twHShtBVbk
— 庄野智治 | MENSHOグループ代表 (@shono_menya) May 17, 2024
Jikasei MENSHO는 시부야 PARCO의 지하 1층에 있는 라멘 가게입니다. 이곳에서는 채소를 메인으로 사용한 ‘비건 탄탄면’을 제공하고 있습니다. 이 외에도 ‘비건 국 없는 탄탄면’이나 ‘스파이시 비건 된장 라멘’, ‘비건 된장 라멘’ 등, 다양한 비건 메뉴를 즐길 수 있습니다.
Jikasei MENSHO에서는 정기적으로 새로운 메뉴를 개발하고 있으며, 2024년 9월에는 기간 한정으로 컬리플라워를 베이스로 한 탄탄면이 제공되었습니다. 참신한 라멘을 즐기고 싶은 분들에게는 추천하는 가게입니다.
【매장 정보】
매장명: Jikasei MENSHO
영업시간: 11:00-23:30
주소: 도쿄도 시부야구 우다가와초 15-1 시부야 PARCO B1F
2-7. KICK BACK CAFE
KICK BACK CAFE는 도쿄도 초후시에 있는 카페입니다. 케이오선 센가와역에서 도보 5분 정도의 위치에 있습니다. KICK BACK CAFE에서는 비건을 위한 라멘 ‘마메라’를 제공하고 있으며, 런치나 카페 타임에 부담 없이 즐길 수 있습니다.
‘마메라’는 두유 베이스의 스프에, 듬뿍 채소와 두부가 토핑되어 있으며, 건강하고 부드러운 맛이 특징입니다.
면에는 국산 밀 ‘유메카오리’와 ‘키타호나미’를 블렌드한 오리지널 중화면을 사용하고 있습니다. 또한, 밀을 사용하지 않은 쌀가루 면도 선택 가능합니다. 면 없음을 희망하는 경우, 대신 채소의 양을 3배로 늘려줍니다.
【매장 정보】
매장명: KICK BACK CAFE
영업시간: 화-토 11:00-21:00, 일요일 13:30-15:00/20:30-22:00
주소: 도쿄도 초후시 와카바초 2-11-1 파크스퀘어 무사시노 1F
2-8. 바사노바 하라주쿠
하라주쿠의 거리 모퉁이에 가게를 구성하는 ‘바사노바’는 세타가야구 신다이타의 인기 라멘 가게의 2호점으로 탄생한 주목받는 레스토랑입니다. 전통적인 일본식 육수를 베이스로 하면서도, 그린 카레나 똠양꿍과 같은 에스닉한 요소를 가미한 독자적인 라멘이 화제를 불러일으키고 있습니다. 국산 말린 표고버섯이나 멸치를 정성스럽게 끓여내어 만드는 스프는 향기롭고 고소한 맛입니다.
특히 주목할 만한 것은 동물성 식재료를 전혀 사용하지 않는 비건 메뉴의 충실함입니다. 그중에서도 추천하는 것은, 비트와 두유를 합쳐 완성한 선명한 핑크색의 스프가 특징적인 ‘베지 핑크 비트 소바’입니다. 부드럽고 깊은 맛은 보기에 인상적일 뿐만 아니라 맛도 본격적입니다. 재료에는 대두 고기나 목이버섯, 자가제 튀긴 파, 믹스 리프 등, 식감이나 향에도 신경 쓴 것이 느껴집니다.
비건 대응 소금 라멘・된장 라멘, 시금치를 반죽한 피로 감싼 베지 만두도 인기입니다. 동물성을 사용하지 않으면서도, 만족감 있는 맛을 즐기고 싶은 분들에게 딱 맞습니다. 하라주쿠역에서 도보 2분이라는 좋은 입지도 매력입니다. 이국적인 풍미와 일본의 육수의 융합을 꼭 즐겨보세요.
【매장 정보】
매장명: 바사노바 하라주쿠
영업시간: 11:30-21:00 (마지막 주문 20:30)
주소: 도쿄도 시부야구 진구마에 1-15-4
정리
도쿄에는 재료나 맛에 신경 쓴 베지테리안・비건 라멘을 제공하는 매력적인 가게가 많이 존재합니다. 동물성 식재료를 사용하지 않을 뿐만 아니라, 외관이나 향에도 공을 들여, 기존의 라멘에 뒤지지 않는 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
두유 베이스의 스프나 화학 조미료 불사용 메뉴 등, 건강이나 식의 다양성을 의식한 새로운 식문화가 육성되고 있는 것이 특징적입니다. 일상적으로 쉽게 접할 수 있는 캐주얼한 카페부터, 본격적인 전문점까지 폭넓게 갖춰진 도쿄의 라멘 씬을, 꼭 직접 경험해 보세요.
※본 기사는 2025년 4월 시점의 정보를 바탕으로 작성되었습니다