北海道、札幌享受日本美食指南｜介紹特色料理・特產品

北海道的中心都市札幌，是一座被豐富自然與食材恩惠的美食之城。可以享受壽司、海鮮丼、湯咖哩等多樣的特色料理。此外，螃蟹和夕張哈密瓜、精釀啤酒等北海道獨有的特產品也很受歡迎。市內有許多老字號專門店和貼近當地的食堂，可以與觀光一起盡情享受美食之旅。

本文將介紹造訪札幌時一定要品嚐的特色料理和特產品。請在旅行前的資訊收集或當地的美食尋找時善加利用。

北海道的中心都市札幌有許多海之幸和當地美食等成為旅行樂趣的特色料理。按照類別介紹觀光途中想要品嚐的經典美食。

被海洋環繞的北海道擁有全國屈指可數的漁獲量，以能取得新鮮海產的地區而聞名。其中札幌作為能最早品嚐到從港口送來魚介的地方，在觀光客中也很受歡迎。特別是在「札幌市中央批發市場」和「二條市場」，有許多受到當地人喜愛的壽司店和海鮮丼名店並排而立，從早晨開始就充滿活力。

壽司和海鮮丼的魅力在於食材的新鮮度，以及各店對進貨和擺盤的講究。大量使用當季魚介的丼飯外觀也很豪華，一入口就會被那種入口即化的口感和美味所驚艷。札幌觀光時，品嚐新鮮度絕佳的壽司和海鮮丼的體驗是不可或缺的。

湯咖哩是代表札幌的當地美食之一，以從雞骨和蔬菜精心熬煮的高湯，加上香料調味的清爽湯汁為特色。外觀像咖哩湯，但與濃稠的一般咖哩味道完全不同，給許多觀光客帶來新鮮的驚喜。

配菜有炸蔬菜和帶骨雞肉等豪邁地盛放，外觀也很鮮豔。吃法也很自由，將湯汁浸泡米飯食用的方式是經典做法。札幌市內有許多個性十足的湯咖哩專門店，湯汁種類和香料配比、辣度和配菜的選擇也很豐富。據說以藥膳咖哩為起源的湯咖哩，也受到注重健康人士的關注。

石狩鍋是代表北海道的鄉土料理，是在味噌湯底中放入生鮭魚和大量蔬菜燉煮的火鍋料理。作為在寒冷冬天溫暖身體的當地美食，在觀光客中也很受歡迎。高麗菜、白蘿蔔、大蔥、豆腐等配菜豐富，美味滿滿的湯汁是其特色。

名稱來源是以鮭魚捕撈聞名的石狩川河口的石狩地方。據說起源於江戶時代的漁夫料理，昭和時期開始作為招待觀光客的料理提供，並流傳至全國。吃法也很自由，最後加入雜炊或麵條享用的人也很多，富含膠原蛋白的鮭魚皮據說對美容也很好。冬天造訪札幌時，這是一定要品嚐的料理。

炸雞是在北海道深受喜愛的雞肉炸物的一種，特別是造訪札幌時一定要品嚐的特色料理。與炸雞的不同之處在於用醬油為主的醬汁醃漬了濃厚的底味，炸雞外酥內嫩多汁是其特色。

起源據說是釧路市的雞肉料理店，由中國料理的「炸雞」名稱演變而來，有一說是加上「運」的意思而被稱為「炸雞」。近年來，也出現了使用章魚、鮭魚等的炸雞，作為當地的經典美食擁有根深蒂固的人氣。在食堂、居酒屋、外帶店也能輕鬆享用也是其魅力所在。

造訪北海道・札幌時，一定要品嚐的特色料理就是成吉思汗烤肉。這是用羊肉（小羊）或羊肉（成羊）在專用鍋中燒烤的代表北海道的鄉土料理，清爽的味道是其特色。在中央隆起的鐵鍋上烤肉，肉汁滲透到周圍鋪設的蔬菜中，連蔬菜都能美味地享用。與酒類的搭配也很棒，讓人忍不住筷子停不下來。

起源是第一次世界大戰期間在札幌周邊開始的綿羊飼育，食用羊肉也得到普及。2004年被選定為北海道遺產，長期受到市民和觀光客的喜愛。

札幌拉麵以濃厚的味噌湯頭和中粗波浪麵為特色，是代表札幌的當地美食。札幌市內拉麵專門店林立，也有許多觀光客為了品嚐美食而造訪。

在被稱為味噌拉麵發祥地的札幌，各店在湯頭和配菜上都有所講究，加上豆芽菜、叉燒、奶油等配菜的一碗拉麵，受到當地人和觀光客的喜愛。有波浪的中粗麵與湯頭結合得很好，濃厚的味道和紮實的食用感是其魅力所在。

北海道・札幌有許多利用豐富自然和氣候的特產品。從螃蟹和夕張哈密瓜等奢華的美味，到啤酒和乳製品等日常也能享受的產品，都是造訪札幌時一定要品嚐的。以下介紹在札幌一定要確認的特產品。

說到北海道・札幌一定要品嚐的特產，果然是螃蟹。札幌市內從「蟹本家」、「冰雪之門」等老字號專門店，到實惠的吃到飽都有廣泛選擇。其中特別受歡迎的是「帝王蟹」和「毛蟹」。

帝王蟹以粗壯多汁的肉質為特色，可以享受水煮、生魚片、涮涮鍋等多樣的吃法。另一方面，毛蟹具有濃厚的甜味和豐富的蟹膏魅力。雖然小巧但美味濃縮，鹽水煮或生魚片食用都有格外的美味。毛蟹因季節而產地不同，一年四季都能美味品嚐也是令人高興的一點。

代表北海道的高級水果「夕張哈密瓜」是札幌逗留期間一定要品嚐的特產品之一。具有紅肉多汁的果肉、濃厚的甜味和芳醇香氣的特色，6月到8月迎來產季。在札幌市內的市場、餐廳、甜點店等可以各種形式享用。

夕張市是產地，冠以其名的「夕張哈密瓜」是夕張市農協在嚴格基準下管理的特別品牌。只有符合糖度和外觀基準的產品才能獲得認定，因此品質有保證。作為贈禮也很受歡迎，在市場上有時一顆會以數萬日圓的價格販售的高級水果。

札幌被稱為國產啤酒的發祥地，從北海道開拓時代開始就扎根了啤酒文化。其中最著名的是「札幌啤酒」，在活用明治時代建築的「札幌啤酒博物館」和「札幌啤酒園」，可以一邊學習歷史一邊享受精釀啤酒和成吉思汗烤肉。

此外，北海道還有「小樽啤酒」、「網走啤酒」、「鄂霍次克啤酒」等各地區個性豐富的地方啤酒。美麗的大自然恩惠和寒冷的氣候，造就了香氣高雅溫和的味道。造訪札幌時，比較各地的精釀啤酒，找到喜愛的口味也是旅行的樂趣之一。

北海道是全國酪農生產的中心地，在札幌可以輕鬆享用新鮮高品質的乳製品。在廣闊的土地和涼爽的氣候下，無壓力成長的乳牛所擠出的牛奶，味道濃厚且滑順。以此為原料製作的起司、奶油、優格、冰淇淋等也作為札幌的特產而受到歡迎。

市內有許多牧場直營的咖啡廳和甜點店，能品嚐現做的霜淇淋和手工起司也是其魅力所在。即使在冬天也想吃的濃厚霜淇淋，可以說是札幌觀光的樂趣之一。

札幌有海之幸和當地美食等多樣的特色料理。使用新鮮魚介的壽司・海鮮丼、香料豐富蔬菜滿滿的湯咖哩、以味噌為基底溫暖身體的石狩鍋、濃厚底味特色的炸雞、用專用鍋燒烤的成吉思汗烤肉、濃厚味噌湯頭的札幌拉麵等都是代表性料理。

特產品方面，帝王蟹和毛蟹等新鮮螃蟹、6～8月產季的高級水果夕張哈密瓜、國產啤酒發祥地特有的札幌啤酒和地方啤酒、濃厚滑順的乳製品都很受歡迎。札幌觀光可以充分享受這些豐富的飲食文化。

※本文是基於2025年7月時點的資訊製作。