후쿠오카에는 전국적으로 유명한 음식부터 현지에서 사랑받는 소울푸드까지 매력적인 음식이 많이 있습니다. 예를 들어 미즈타키는 닭고기와 채소를 끓인 후쿠오카를 대표하는 전골 요리입니다. 재료의 감칠맛이 응축된 국물은 부드럽고 깊은 맛이 특징입니다. 또한, 고보텐 우동과 장어 찜 등도 후쿠오카 미식으로 유명합니다.
이 기사에서는 후쿠오카를 방문하는 외국인 관광객 여러분을 위해 특히 추천하고 싶은 13가지 유명한 음식을 엄선하여 각 요리의 매력과 맛, 즐길 수 있는 장소를 소개합니다.
1. 꼭 먹어봐야 할 후쿠오카의 유명한 음식 5선
진한 돼지뼈 국물이 매력적인 ‘하카타 라멘’, 닭고기와 채소의 육수가 효과적인 ‘미즈타키’, 맥주와 궁합이 좋은 ‘닭껍질 꼬치’ 등 후쿠오카에는 절품 미식이 많이 있습니다. 여기서는 엄선해서 5가지를 소개합니다.
1-1. 하카타 라멘
하카타 라멘은 돼지뼈 국물과 가는 면이 특징인 라멘입니다. 돼지뼈 국물은 돼지 뼈를 오랜 시간 끓여서 만든 탁한 진한 국물입니다. 가게에 따라 국물의 진함과 풍미가 다르며, 다양한 맛을 즐길 수 있습니다. 면은 국물에 잘 어울리는 매우 가는 생면이 일반적입니다. 면의 단단함을 선택할 수 있는 가게도 많으며, 자신의 취향에 맞게 커스터마이즈할 수 있습니다.
또한, 면을 다 먹은 후 추가로 면만 주문하는 ‘카에다마’라는 문화도 있습니다. 하카타 라멘만의 즐거움 중 하나입니다.
1-2. 모츠나베
모츠나베는 신선한 소 내장을 채소와 함께 끓인 전골 요리입니다. 모츠나베의 역사는 비교적 짧으며, 전후 식량난 시대에 저렴하면서도 영양가가 높은 식재료로 퍼졌습니다. 후쿠오카시 내에는 수많은 모츠나베 전문점이 있습니다.
신선한 내장은 녹을 듯한 식감과 진한 감칠맛이 특징입니다. 양배추나 부추 등의 채소와 함께 끓이면 각 재료의 맛이 어우러집니다. 국물은 간장 베이스나 된장 베이스 등 가게에 따라 다양한 종류가 있으며, 가게만의 맛을 즐길 수 있습니다.
1-3. 미즈타키
미즈타키는 닭고기와 채소를 끓인 심플한 전골 요리입니다. 미즈타키의 특징은 닭 뼈를 오랜 시간 끓여 만든 탁한 국물입니다. 진한 국물은 점성이 있어 닭고기와 채소의 감칠맛을 돋보이게 합니다. 재료로는 뼈 있는 닭고기, 닭고기 완자, 배추, 파, 두부 등이 일반적입니다.
미즈타키의 먹는 방법은 먼저 국물을 맛보고, 다음으로 닭고기나 채소를 폰즈 소스에 찍어 먹습니다. 유자후추 양념을 추가하면 또 다른 풍미를 즐길 수 있습니다. 마지막에는 국물에 밥이나 면을 넣어 죽이나 라멘 스타일로 마무리하는 것이 일반적입니다.
1-4. 닭껍질 꼬치·야키토리
닭껍질 꼬치는 닭의 껍질을 꼬치에 감아 구운 것으로, 겉은 바삭하고 속은 육즙이 가득한 독특한 식감을 즐길 수 있습니다. 특히, 하카타의 닭껍질 꼬치는 여러 번 굽고 숙성시키는 과정을 반복하여 여분의 기름을 떨어뜨림으로써, 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 고소함과 감칠맛이 응축되어 있습니다.
야키토리는 닭고기나 돼지고기, 채소 등을 꼬치에 꿰어 구운 것으로, 다양한 부위나 식재료를 즐길 수 있습니다. 후쿠오카의 야키토리는 돼지 삼겹살이나 달룸(돼지 창자) 등 돼지고기를 사용한 꼬치가 많은 것도 특징입니다.
1-5. 명란젓
명란젓의 역사는 한반도의 명태 알 젓갈이 뿌리라고 알려져 있으며, 이를 일본인의 입맛에 맞게 개량한 것이 현재의 명란젓으로 퍼졌습니다. 특히 후쿠오카에서는 독자적인 제조법이나 양념액을 사용하여 각 제조사가 개성 있는 명란젓을 만들어내고 있습니다.
명란젓은 그대로 밥 반찬으로 먹는 것은 물론, 파스타나 빵, 계란말이 등 다양한 요리에 응용하여 즐길 수 있습니다. 또한, 선물로도 인기가 높아 후쿠오카를 방문한 관광객들이 앞다투어 구매하는 특산품 중 하나입니다.
2. 그 외에도! 후쿠오카의 유명한 음식
후쿠오카현 내에는 쿠루메 라멘이나 야나가와의 장어 찜처럼 지역별로 특색을 가진 요리가 많이 존재합니다. 다음은 기회가 있다면 외국인 관광객들도 꼭 먹어봤으면 하는 후쿠오카의 음식 8가지를 소개합니다.
2-1. 쿠루메 라멘
쿠루메 라멘은 후쿠오카현 쿠루메시에서 발상한 돼지뼈 라멘으로, 하카타 라멘보다 더 진하고 돼지뼈 풍미가 강한 것이 특징입니다. 쿠루메는 돼지뼈 라멘의 발상지로도 알려져 있습니다.
국물은 오랜 시간 끓인 돼지뼈의 감칠맛이 응축되어 있어 매우 진하며, 가게에 따라서는 독특한 돼지뼈 향이 느껴지기도 합니다. 면은 하카타 라멘보다 약간 더 굵습니다.
현지의 맛을 즐기려면 쿠루메시를 방문하는 것이 가장 좋지만, 후쿠오카시 내에도 쿠루메 라멘을 제공하는 가게가 있습니다.
2-2. 철팬 만두
철팬 만두는 뜨거운 철팬에서 구워낸 한입 크기의 만두로, 원반 모양으로 아름답게 배열되어 제공되는 것이 특징입니다. 바닥은 바삭하고, 만두피는 쫄깃한 식감입니다. 속에는 돼지고기와 채소가 들어있습니다. 특히 나카스와 텐진에는 철팬 만두를 전문으로 하는 레스토랑이 많이 있습니다.
2-3. 고보텐 우동
고보텐 우동은 부드럽고 온화한 식감의 우동에 풍미 가득한 육수, 얇게 썬 우엉을 튀긴 튀김이 올라간 후쿠오카의 향토 우동입니다. 갓 튀긴 바삭바삭한 느낌을 즐긴 후에는 육수에 담가 눅눅해진 식감을 맛보는 것도 하나의 즐거움입니다.
2-4. 장어 찜
장어 찜은 달콤하고 짭짤한 양념으로 고소하게 구운 장어를 양념을 적신 밥 위에 올려 대나무 찜통에서 찐 요리입니다.
후쿠오카현 야나가와시는 장어 찜의 명산지로 알려져 있습니다. 야나가와에서는 장어 요리가 명물이 되었으며, 찜은 풍미와 식감을 살리는 현지 고유의 조리법으로 사랑받고 있습니다.
2-5. 참깨 고등어
참깨 고등어는 신선한 고등어 회를 간장 베이스의 달콤하고 짭짤한 소스와 듬뿍 넣은 참깨로 무친, 후쿠오카만의 향토 요리입니다.
참깨 고등어에는 겐카이나다에서 잡힌 신선한 참고등어나 고마사바가 사용됩니다.
신선하기 때문에 생으로 맛있게 즐길 수 있습니다. 후쿠오카는 예로부터 신선한 해산물이 풍부하게 잡히는 지역으로, 상하기 쉬운 고등어를 신선한 상태로 맛있게 먹기 위해 참깨와 간장을 사용한 독자적인 조리법이 탄생했습니다. 현지인들에게 사랑받아 가정 요리로 친숙해진 맛이 현재는 후쿠오카를 대표하는 향토 요리가 되었습니다.
참깨 고등어는 그대로 먹는 것은 물론, 밥 위에 올려 덮밥으로 만들거나 차즈케로 만드는 등 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.
2-6. 아마오우
아마오우는 후쿠오카현이 자랑하는, 일본을 대표하는 딸기 품종입니다. 아마오우라는 이름의 유래는 “빨갛고, 둥글고, 크고, 맛있다”의 첫 글자에서 유래했으며, 말 그대로 모양도 맛도 최고급 딸기입니다.
아마오우는 당도와 산미의 균형이 절묘하여, 진한 단맛 속에 적당한 산미가 느껴집니다. 입에 넣으면 과즙이 풍부하고 풍부한 향이 느껴집니다. 또한, 아마오우는 일반적인 딸기에 비해 크고, 아름다운 붉은색이 특징입니다.
2-7. 하카타 토오리몬
하카타 토오리몬은 후쿠오카를 대표하는 명과로, 선물로도 매우 인기 있는 과자입니다.
흰 앙금을 버터나 생크림, 연유 등과 함께 조합한, 화과자와 양과자의 요소를 겸비한 독특한 맛이 특징입니다. 입에 넣으면 부드럽고 촉촉한 식감과 품격 있는 단맛이 느껴집니다. 품격 있는 단맛과 입에서 녹는 듯한 식감은 어린이부터 노인까지 폭넓은 세대에게 사랑받고 있습니다. 차와 함께 먹는 것은 물론, 커피나 홍차와도 잘 어울립니다.
2-8. 우메가에모치
우메가에모치는 후쿠오카현 다자이후 텐만구의 참배길에서 에도시대 초기(17세기) 경부터 사랑받아온 전통적인 구운 모찌 과자입니다.
얇은 피의 모찌 안에 품격 있는 단맛의 팥소가 듬뿍 들어있으며, 표면을 고소하게 구워냅니다. 찹쌀과 멥쌀을 블렌딩한 반죽은 쫄깃한 식감으로, 팥소의 부드러운 단맛과 절묘하게 어울립니다.
우메가에모치의 유래는 헤이안 시대, 스가와라노 미치자네 공이 다자이후에 좌천되었을 때, 한 노파가 떡을 바쳤다는 전설에 기반합니다.
요약
후쿠오카의 식문화는 겐카이나다에서 잡히는 신선한 해산물이나 비옥한 땅에서 자란 농산물 등 신선한 현지 식재료로 육성되었습니다. 또한, 후쿠오카의 식문화를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 것이 포장마차의 존재입니다. 포장마차는 단순히 식사를 제공하는 장소일 뿐만 아니라, 현지인과 관광객이 편하게 교류할 수 있는 사교적인 장소이기도 합니다.
후쿠오카현 내에는 쿠루메 라멘이나 야나가와의 장어 찜처럼 지역별로 특색을 가진 요리가 존재합니다. 후쿠오카에 오셨을 때는 꼭 이번에 소개한 미식을 맛보시기 바랍니다.
※이 기사는 2025년 4월 시점의 정보를 바탕으로 작성되었습니다