介紹冬季在日本最想品嚐的19種最受歡迎的日本美食

冬天的日本，正是名副其實「美食季節」的時期。隨著氣溫下降，鍋物、關東煮、豚汁、湯豆腐等溫暖料理為餐桌增色，溫柔地撫慰旅途的疲憊。海鮮也迎來旺季，各地都能享受到螃蟹、寒鰤魚、牡蠣、河豚等奢華美味。此外，在暖桌裡吃橘子、新年不可缺少的年菜、甘甜溫暖的紅豆湯和年糕等，這些日本特有的季節風物詩也不容錯過。

各地區調味和烹調方法的不同也是日本的魅力所在，同樣的料理在不同地方也能享受到完全不同的風味。嚴寒冬季特有的溫暖飲食文化依然生生不息。

本文將介紹冬季來日本旅行時一定要品嚐的代表性料理，並說明其美味的原因和各地區的特色。

目錄

1. 冬季來日本旅行時想吃的最棒日本美食

1-1. 鍋物
1-2. 關東煮
1-3. 河豚
1-4. 紅豆湯
1-5. 湯豆腐
1-6. 拉麵
1-7. 千枚漬
1-8. 年糕
1-9. 溫熱烏龍麵
1-10. 溫熱蕎麥麵
1-11. 雜炊
1-12. 豚汁
1-13. 年菜
1-14. 螃蟹
1-15. 鰤魚
1-16. 牡蠣
1-17. 柚子
1-18. 橘子
1-19. 柿子

總結

1. 冬季來日本旅行時想吃的最棒日本美食

冬天的日本，可以享受到許多緩解寒冷的溫暖料理。使用當季食材的鍋物和關東煮、從身體內部溫暖的拉麵和豚汁等，都是撫慰旅途疲憊的經典料理。此外，作為冬季特有的美味，河豚、螃蟹、牡蠣、鰤魚等海鮮也不容錯過。甜點方面，橘子、柿子等當季水果，以及紅豆湯、年糕等和菓子都很受歡迎。

四季中特別是「美食」豐富的冬季日本，對於訪日旅客來說是最棒的美食季節。這裡將介紹冬季想吃的日本美食。

1-1. 鍋物

鍋物是日本冬季不可缺少的家庭料理，是溫暖身心的經典菜餚。圍著大鍋與家人朋友一起用餐的景象，可說是冬季日本特有的風物詩。基本上用昆布或柴魚高湯燉煮食材，搭配柚子醋或芝麻醬享用。

各地區和家庭的調味和食材都不同，北海道的石狩鍋是鮭魚味噌口味，博多的內臟鍋則以韭菜和大蒜調味的濃郁口味為特色。壽喜燒和涮涮鍋等人氣火鍋種類繁多，肉類、魚類、蔬菜、豆腐等營養均衡極佳。

鍋物是在一個鍋中分享食材鮮味、加深感情的料理，是希望訪日旅客一定要體驗的冬季美味。

1-2. 關東煮

關東煮是用高湯慢慢燉煮的日本傳統冬季料理。白蘿蔔、雞蛋、蒟蒻、竹輪等多樣食材吸收湯汁，產生深層鮮味。高湯因地區而異，關東使用濃口醬油為基底，關西則用薄口醬油清爽調味為一般做法。

冬季時，便利商店和路邊攤也會販售關東煮，能輕鬆享用也是魅力之一。熱騰騰的關東煮搭配芥末或柚子胡椒，能從身體內部溫暖起來。各地日本風味不同的關東煮，是能在旅途中享受小小發現樂趣的冬季代表料理。

1-3. 河豚

河豚是冬季日本代表性的高級食材之一。寒冷季節肉質緊實，能享受到細緻優雅的風味。河豚含有名為河豚毒素的毒素，因此烹調需要特別執照。餐廳由持有執照的專業料理人提供，可以安心享用。

代表性料理有薄切生魚片「河豚生魚片」，以及與蔬菜一起燉煮的「河豚火鍋」。搭配柚子醋和調味料享用，能突顯河豚本來的鮮味。

清淡卻有深層風味和彈性口感魅力的河豚，是只有日本冬季才能品嚐到的特別美食體驗。作為旅行紀念，一定要品嚐一次。

1-4. 紅豆湯

紅豆湯是寒冷冬季最適合的甜味和風甜點。在溫熱的紅豆湯中，放入烤過或煮過的年糕享用。砂糖溫和的甜味與年糕Q彈口感絕妙調和，溫暖冰冷的身體。

各地區也稱為「善哉」，相對於湯汁較多的紅豆湯，善哉的特色是將紅豆餡調得較濃稠。新年和冬季茶會等季節活動中也經常出現。

此外，最近抹茶風味和加栗子等現代風格改良的紅豆湯也很受歡迎。作為日本傳統甜點，在寒冷日子的休息時間品嚐，能感受到日本冬季的溫暖。

1-5. 湯豆腐

湯豆腐是京都代表性的冬季素食料理，是享受豆腐本來風味的優雅菜餚。用水或昆布高湯溫熱豆腐，搭配柚子醋或芝麻醬享用的簡單料理，但其柔軟口感和溫和風味很受歡迎。

寒冷冬季，冒著熱氣的湯豆腐在視覺上也能帶來療癒。豆腐含有優質蛋白質，也受到注重健康的旅客喜愛。京都有許多湯豆腐名店，作為觀光間隙享用的美食也很知名。

發揮食材原味的湯豆腐雖然不華麗，但象徵著日本「靜謐美味」的料理。推薦作為溫暖身心的冬季美味。

1-6. 拉麵

說到冬季日本旅行不可錯過的人氣料理，就是熱騰騰的拉麵。將小麥麵條放入雞骨、豚骨、魚介等熬製的湯頭中，搭配叉燒、筍乾、溏心蛋、蔥等配菜。口味種類以味噌、醬油、鹽味、豚骨為主流，依喜好加入大蒜或胡椒能享受更深層的風味。

各地區都有特色，札幌的味噌拉麵有奶油和玉米的濃郁風味，旭川拉麵則以魚介鮮味調味的濃厚湯頭為特色。九州的白濁豚骨湯頭很受歡迎，濃郁卻意外清爽的後味。

寒冷季節的拉麵能從身體內部溫暖起來。比較各旅遊地的當地拉麵，也是日本特有的享受方式。

1-7. 千枚漬

千枚漬是京都冬季不可缺少的傳統醃菜。將聖護院蕪菁薄切重疊，與昆布和辣椒一起用甜醋醃製。濕潤的口感和溫和的酸甜味為特色，很適合搭配白飯或日本酒。

冬季的京都，醃菜專門店的店頭會排列著千枚漬，也能試吃，因此很受觀光客歡迎。作為茶點或伴手禮也很受喜愛。

聖護院蕪菁特有的細緻滑順口感，有著白蘿蔔無法呈現的優雅。想感受京都冬季的人，請一定要品嚐正宗的千枚漬。

1-8. 年糕

年糕是將糯米蒸熟後搗製的日本傳統食品，新年和慶祝場合不可缺少。黏性口感和溫和甜味為特色，可以搭配黃豆粉或紅豆餡，或做成海苔醬油的磯邊燒等，有各種享用方式。

冬季加入紅豆湯或雜煮等溫熱料理中，能溫暖身體。自古以來，人們相信年糕中住著神明，作為祈求健康和豐收的象徵流傳至今。日本各地都有各地區的年糕文化，家庭進行的「搗年糕」是年末的風物詩。兼具傳統與美味的年糕，可說是象徵冬季日本的食物之一。

1-9. 溫熱烏龍麵

溫熱烏龍麵是冬季令人懷念的日本代表性麵食。將粗軟的麵條放入昆布或柴魚熬製的高湯中，加上蔥的簡單「清湯烏龍麵」是基本款。加油豆腐皮的「狐狸烏龍麵」、搭配天婦羅的「天婦羅烏龍麵」、打蛋的「月見烏龍麵」等，變化豐富。

關西的高湯顏色淡雅味道優雅，關東則以醬油風味濃郁的深色湯汁為特色。寒夜人氣的「鍋燒烏龍麵」是用土鍋咕嘟咕嘟燉煮的熱騰騰料理，能溫暖到心裡。溫和風味的溫熱烏龍麵是撫慰旅途疲憊的日本家庭味道，也是平價親民的冬季經典料理。

1-10. 溫熱蕎麥麵

溫熱蕎麥麵是享受香氣濃郁蕎麥粉風味與高湯調和的日本傳統麵食。細麵條輕盈好入口，對胃部溫和也是魅力所在。除了經典的「清湯蕎麥麵」，還有搭配天婦羅的「天婦羅蕎麥麵」、加油豆腐皮的「狐狸蕎麥麵」、加蛋的「月見蕎麥麵」等，依配菜不同風味也會改變。

特別是年末有吃「跨年蕎麥麵」的習慣，作為祈求長壽和除厄的風俗自古流傳至今。溫熱蕎麥麵是旅途中也能輕鬆品嚐的日本冬季經典，從立食蕎麥麵到老店手打，各處都能享受不同的香氣和嚼勁。

1-11. 雜炊

雜炊是冬夜最適合的溫熱米飯料理，在日本作為火鍋的收尾而受到喜愛。在溶出鮮味的高湯中加入米飯煮滾，打蛋或撒蔥、海苔等完成。為了發揮高湯風味，不過度燉煮，適度保留米粒

形狀是美味的秘訣。

調味一般使用醬油或味噌，但依雞肉、魚介、菇類、蔬菜等配菜不同能享受變化。身體不適時也容易入口，作為對胃部溫和的料理自古受到重視。據說從平安時代就開始食用，現代也以「七草粥」或「味噌粥」等形式傳承下來。

寒冷季節從身體內部溫暖的雜炊，是能感受家庭溫暖的日本冬季美味。

1-12. 豚汁

豚汁是作為料多味噌湯在全國受到喜愛的冬季經典料理。在豬肉鮮味中加入白蘿蔔、紅蘿蔔、芋頭、蒟蒻、蔥等，用高湯燉煮後以味噌調味。味噌的香醇、蔬菜的甜味、豬肉的濃郁融為一體，在寒冷日子從身體內部溫暖起來。

各地區使用的味噌和配菜都不同，鹿兒島縣使用甜味的麥味噌，關東一般使用濃郁的紅味噌調味。也很適合搭配米飯，在活動或慶典中也會用大鍋大量製作招待。營養均衡且飽足感高的豚汁，是日本家庭料理的象徵性存在。旅行中在定食屋遇到的話，請一定要品嚐這道鄉土料理。

1-13. 年菜

年菜是慶祝新年的日本傳統慶祝膳食。在重箱中裝入吉祥料理排列的習慣始於平安時代，經過江戶時代傳播到全國。食材各有意義，黑豆是「勤奮工作」、魚卵是「子孫繁榮」、昆布卷是「喜悅」等，寄託著各種願望。

重箱使用漆器，為了讓福氣重疊而分層裝盛。各地區的品項和調味都不同，關東是甜辣口味，關西則以薄味優雅調味為特色。近年來飯店和料亭的特製年菜也很受歡迎，在旅遊地也能享受傳統美味。

年菜兼具外觀華麗和意義深遠，是象徵日本正月的文化性餐食。

1-14. 螃蟹

冬季的日本，螃蟹迎來旺季。甜美多汁的松葉蟹、肉質厚實的帝王蟹、濃郁蟹膏魅力的毛蟹等，各地區都有特色。北海道、北陸、山陰地方是代表性產地，福井的越前蟹和鳥取的松葉蟹特別受到高度評價。

螃蟹無論水煮或燒烤都絕品，因為能熬出濃郁高湯，也最適合火鍋料理。用於螃蟹涮涮鍋、雜炊、味噌湯等，能品嚐到最後一滴的鮮味。港町有許多能品嚐剛捕撈活螃蟹的店家，旺季時甚至會大排長龍。

螃蟹是冬季奢華的美食，也是日本海鮮的象徵。旅行中品嚐的話，能用五感感受當地的季節。

1-15. 鰤魚

鰤魚是冬季寒冷越嚴峻脂肪越豐富的魚類，被稱為「寒鰤」時期的風味格外特別。因為在成長階段名稱會改變，作為「出世魚」很吉利，在北陸和西日本是年末餐桌不可缺少的食材。

生魚片和壽司能享受濕潤的鮮味，鹽烤或照燒則突顯香醇脂肪的甜味。鰤魚燉蘿蔔是冬季經典燉菜，慢慢燉煮讓魚的鮮味與白蘿蔔甜味調和。寒鰤是能同時品嚐冬季海洋力量和日本料理細緻的料理。

1-16. 牡蠣

牡蠣被稱為「海洋牛奶」，是營養價值極高的冬季美味，從11月到春季初迎來旺季。富含鋅、鐵、鈣、Omega-3脂肪酸等，以火鍋料理、炸物、焗烤等多樣烹調法受到喜愛。特別是廣島縣、三陸、北海道的厚岸灣是知名產地，全國各地都有許多人為了新鮮牡蠣而造訪。

市場上分為「生食用」和「加熱用」，購買時務必確認標籤。生食用是在通過水質檢查的清潔海域培育的，搭配柚子醋或檸檬享用能感受海潮香氣。加熱用味道濃郁，用於火鍋或土手燒能突顯鮮味。

濃郁奶香的牡蠣是冬季日本引以為傲的海洋珍寶。在旺季品嚐的話，會成為難忘的回憶。

1-17. 柚子

柚子是代表日本冬季的香氣濃郁柑橘，據說在奈良時代從中國傳入。耐寒性強，連東北地方都能栽培，是生命力很強的果實。完熟前的青柚子用於製作有辛味的「柚子胡椒」，成熟的黃色柚子用於柚子醋、火鍋、清湯的調香。

作為料理的最佳配角，只要加幾滴就能提升風味。此外，12月冬至當天有泡「柚子湯」的習慣，作為祈求一年健康的風俗受到喜愛。清香和酸味魅力的柚子，是冬季日本不可缺少的風味象徵。

1-18. 橘子

橘子是冬季日本餐桌不可缺少的代表性水果。其中「溫州蜜柑」果皮薄，用手就能輕鬆剝開，甜味和酸味平衡絕妙。原產地據說是鹿兒島縣長島，江戶時代傳播到全國。現在和歌山、愛媛、靜岡等是主要產地，各地都在進行品種改良。

知名品牌橘子如「有田蜜柑」「三日蜜柑」「青島溫州」等，果汁豐富糖度高，能享受寒冷冬季最適合的自然甜味。在暖桌裡吃橘子的景象，可說是日本冬季的象徵。在旅遊地的市場或道之驛，請一定要品嚐剛採收的新鮮橘子。

1-19. 柿子

柿子是從秋季到冬季迎來旺季的水果，有「柿子紅了醫生臉就綠了」的說法，營養非常豐富。分為果肉柔軟甘甜的「甜柿」，以及去除澀味後曬乾食用的「澀柿」。柿餅有濃縮的自然甜味和黏稠口感特色，自古作為冬季保存食品受到喜愛。

千葉、奈良、和歌山等全國各地都有栽培，各地區風味不同。鮮豔橙色美麗的柿子，是點綴日本冬季的水果。發揮自然甜味的溫和風味，會為旅途時光增添溫暖。

總結

冬季的日本，是能在寒冷中找到溫暖的季節。冒著熱氣的鍋物和關東煮、溫和風味的湯豆腐和豚汁、溫暖心靈的拉麵和烏龍麵等，每道料理都充滿著「與人圍聚的溫暖」。到港町的話，旬味的螃蟹、寒鰤、牡蠣、河豚等海洋恩惠正在等待。在旅遊地的市場或食堂品嚐的話，能透過美食感受當地文化。

此外，橘子、柿子、千枚漬、年糕、年菜等，季節活動和風俗習慣中也蘊含著美食魅力。冬季的日本是每一道菜都能感受到土地個性和人情溫暖的美食季節。請在旅行回憶中，尋找溫暖身心的料理。

※本文以2025年11月時點的資訊為基礎撰寫