岩手縣代表性的鄉土料理「碗子蕎麥」與一般蕎麥麵有所不同。它以盛在小碗中的溫熱蕎麥，由服務生接連端出的獨特方式供應，與食客之間的輕鬆互動也是其樂趣之一。這種源自「款待」之心的文化，在盛岡市和花卷市特別受歡迎，對前來的遊客而言也是難忘的體驗。
本文將詳細介紹碗子蕎麥的由來、規則、食用技巧，以及當地評價良好的人氣店鋪。不妨將碗子蕎麥體驗加入您的旅行計劃？
1. 什麼是碗子蕎麥？
Source：Hatsukoma
碗子蕎麥是代表岩手縣的鄉土料理，其特色在於以盛出式碗子蕎麥的獨特供應方式的麵食料理。將一口大小分裝的溫熱蕎麥盛入小碗中，由服務生接連添加的形式提供。
食客可以享用蕎麥直到飽足，最後以蓋上碗蓋來傳達結束的信號，這是一般的規則。碗子蕎麥不僅僅是一餐飯，作為加入了與服務生互動和遊戲性的體驗型料理而受到歡迎。
1-1. 碗子蕎麥是岩手縣的「款待」之心
碗子蕎麥象徵著岩手縣的「款待」精神。據說其起源與招待遠道而來的客人，以蕎麥款待的「蕎麥招待」風俗有關。從這個風俗發展出了以小碗提供的方式。伴隨著服務生充滿活力的吆喝聲享用蕎麥的這種方式，讓人感受到岩手縣特有的溫暖與遊戲精神。
此外，碗子蕎麥與當地文化和歷史深深連結的蕎麥料理，與「出雲蕎麥」和「戶隱蕎麥」並列，是日本三大蕎麥之一。在盛岡市和花卷市特別受歡迎，甚至被列入「盛岡三大麵」，成為當地的象徵。這種獨特的形式給遊客帶來驚喜和樂趣，深受許多人喜愛。
2. 碗子蕎麥的起源
碗子蕎麥的起源有花卷和盛岡兩種說法。
花卷說認為，約400年前的慶長時代，南部藩主南部利直公在前往江戶的途中，在花卷停留。當時，當地人將當地特產的蕎麥盛在平碗中獻上，藩主非常高興，多次添加，這被認為是碗子蕎麥的開始。由於用碗而非碗公來提供蕎麥，因此被稱為「碗子蕎麥（碗子蕎麥）」。「碗子」是指木製小碗的方言。
而盛岡說則認為，被稱為平民宰相的原敬回到盛岡時，喜愛蕎麥的原敬說「蕎麥以碗為限」，這句話廣為流傳。
在盛岡和花卷等地，自古以來就有招待客人吃蕎麥的習俗。為了同時款待許多客人新鮮的蕎麥，只能少量盛在碗中提供。這種習俗被認為是碗子蕎麥的根源。食客一吃完就推薦添加，這源自一種稱為「御手鉢」的待客禮儀。
3. 挑戰碗子蕎麥！
碗子蕎麥不僅僅是吃蕎麥，還可以挑戰記錄、享受與服務生的互動等，是一種娛樂性很高的餐食。為了讓初次體驗的人也能安心挑戰，以下介紹碗子蕎麥的規則和訣竅。
3-1. 碗子蕎麥的規則與訣竅
碗子蕎麥的基本規則很簡單。盛有溫熱蕎麥的碗會接連端上來，你需要不斷地吃。當碗空了，服務生會立即添加新的蕎麥。當你吃飽時，請蓋上碗蓋作為結束的信號。
碗子蕎麥的平均食用量，男性為50-60碗，女性為30碗。想要多吃的訣竅包括以下幾點。特別是善用碗子蕎麥套餐，可以更有效率地進食。
・蕎麥不要過多咀嚼直接吞嚥
減少咀嚼次數可以提高進食速度。
・善用調味料
蔥、山葵、海苔等調味料不僅可以享受口味變化，還能刷新口腔。
・不要喝太多湯汁
喝太多湯汁會增加飽腹感，盡量只吃蕎麥。
・放鬆享受
不要急躁，與服務生的互動和氣氛一起享受，是長時間進食的秘訣。
・放鬆腰帶
這是一個實用的技巧，確實有效。
碗子蕎麥並非是比賽大胃王或快食的料理，其本質是源於「款待」文化，讓人盡情享用熱騰騰美味的蕎麥。服務生一碗一碗細心提供蕎麥，讓食客盡情享用。因此，除了挑戰記錄的方式外，從第一碗到最後蓋上碗蓋，慢慢品味蕎麥的風味和溫暖，也是碗子蕎麥極具魅力的享用方式。
4. 岩手縣的碗子蕎麥人氣店
岩手縣有許多可以盡情享用碗子蕎麥的人氣店。每家店都有各自的歷史和特色，不僅蕎麥的味道，還有調味料和服務方式也各有講究，這正是有趣之處。以下介紹岩手縣可以體驗碗子蕎麥的人氣店鋪。
4-1. 東屋本店
Source：AZUMAYA Honten
1907年創業的「東屋本店」是位於盛岡市的老字號蕎麥店。伴隨著服務生「來，不停，來，不斷」的吆喝聲，碗中不斷添加蕎麥的方式是其特色。蕎麥口感順滑，調味料有鮪魚生魚片、蘑菇泥、雞肉等，可以享受味道的變化。吃超過100碗可獲得手印的挑戰也很受歡迎。
【店鋪資訊】
碗子蕎麥：4,200日圓
地址：岩手縣盛岡市中之橋通1-8-3
營業時間：11:00-15:00・17:00-19:00最後點餐（碗子蕎麥18:30最後點餐）
休息日：每月第一個週三（5月黃金週、8月除外）
交通：從JR盛岡站搭巴士10分鐘，從盛岡巴士中心徒步即到
4-2. 藪屋花卷總本店
Source：Yabuya
1923年創業的「藪屋花卷總本店」是位於花卷市的老字號蕎麥店。使用岩手縣產的蕎麥粉和代代相傳的秘傳湯汁是其驕傲。吃過碗子蕎麥的人會獲贈大胃王證明書，吃超過100碗則會被認定為橫綱。
【店鋪資訊】
碗子蕎麥：3,980日圓
地址：岩手縣花卷市吹張町7-17
營業時間：平日 10:30-18:00（最後點餐17:30），休息日前一天 10:30-15:00（最後點餐14:30）
休息日：通常週一（週一為假日時則為週二）
交通：從JR花卷站徒步10分鐘
4-3. 直利庵
Source：Chokurian
直利庵是1884年創業的位於盛岡市的老字號蕎麥店。碗子蕎麥有「普通」、「上」、「特」三種套餐。「特」套餐需要預約。各套餐可以加點季節性選項，與蕎麥一起享用天婦羅和生魚片。
【店鋪資訊】
碗子蕎麥：3,050日圓-5,400日圓
地址：岩手縣盛岡市中之橋通1-12-13
營業時間：11:00-21:00
休息日：週三（假日營業）
交通：從盛岡站搭巴士15分鐘，從盛岡巴士中心徒步3分鐘
4-4. 初駒
Source：初駒
初駒位於盛岡市八幡町，是一家老字號餐廳，也是以日本料理聞名的碗子蕎麥店。碗子蕎麥有30碗限定套餐和吃到飽套餐，調味料有鮪魚生魚片和山藥泥等。可以一邊欣賞庭園，一邊在寬敞的和室中悠閒享用餐點。特色之一是有「堆疊」選項的菜單，將吃過的蕎麥碗在眼前堆疊起來。
【店鋪資訊】
碗子蕎麥：3,000日圓-3,300日圓（堆疊 3,550日圓-3,850日圓）
地址：岩手縣盛岡市八幡町10-21
營業時間：11：00-20：00
休息日：請查看官方Facebook
交通：從JR盛岡站搭巴士20分鐘，從盛岡巴士中心徒步10分鐘，八幡宮前下車即到
5. 前往岩手縣盛岡市的交通方式
從東京到盛岡市，使用新幹線是最常見且便捷的方式，從大阪等其他城市也可抵達。
使用東北新幹線，從東京站到盛岡站約需2小時15分鐘。新幹線有「隼」、「小町」、「山彥」等列車運行，班次也多，方便根據自己的旅行計劃選擇合適的列車。
新幹線的正常票價為14,890日圓，但使用「站網特價」等早期折扣，最多可節省約50%。此外，使用JR東日本的股東優惠券，可享4折優惠。
除新幹線外，也可選擇高速巴士，但需時約7小時30分鐘。不過，票價從5,700日圓起，比新幹線便宜。
從東京站到盛岡站的交通方式如下：
- 新幹線：從東京站搭乘東北新幹線約2小時30分鐘
- 高速巴士：從東京站約7小時30分鐘
總結
碗子蕎麥不僅是一餐飯，更是體驗岩手縣居民熱情「款待」之心的文化體驗。這道給遊客帶來驚喜和樂趣的料理，是盛岡三大麵（盛岡碗子蕎麥、盛岡冷麵、盛岡炸醬麵）之一，是深植於歷史和地域性的珍貴食文化，還設立了碗子蕎麥紀念日。
挑戰記錄也是魅力之一，但最大的樂趣還是體驗蕎麥的風味、與服務生的互動以及享受美食的樂趣。走訪當地人氣店，還能比較各家店的特色和氛圍。
訪問岩手縣的盛岡或花卷時，請務必挑戰碗子蕎麥。
※本文基於2025年4月的資訊撰寫。
