東京是一座吸引世界各地遊客的大都市，擁有多元共存的飲食文化。其中，「素食拉麵」正逐漸受到關注。不使用動物性食材，僅用蔬菜和植物性材料製作的素食拉麵，不僅受到注重健康人士和純素者的歡迎，也廣受拉麵愛好者的喜愛。
本文將介紹東京可享用正宗素食和純素拉麵的推薦店鋪。請體驗不僅味道出眾，外觀美麗且種類豐富的拉麵世界。
1. 日本最棒的素食拉麵
東京對素食者和純素者來說，是充滿魅力的拉麵店和豆乳拉麵專門店的寶庫。與傳統的豚骨或雞湯底不同，僅使用蔬菜和植物性材料製作的素食拉麵，能提供令人驚訝的深厚風味和滿足感。
許多店家都展現巧思，在不失傳統拉麵風味的同時，為素食者重新詮釋。例如，使用蘑菇或昆布製作的鮮味高湯，或利用豆漿和堅果製作的奶油湯底等，手法多種多樣。
配料也相當豐富，使用時令蔬菜、菇類、豆腐、海藻等，呈現色彩豐富且營養均衡的一碗麵。有些店家甚至使用大豆肉，重現傳統叉燒的口感。
麵條方面也有諸多創新，包括不含蛋的麵條，或摻入蔬菜粉製成的彩色麵條等，視覺上也能享受多樣變化。
東京的素食拉麵不僅適合注重健康的人士，也能滿足平時喜愛豚骨拉麵或醬油拉麵者的味蕾。這是體驗傳統日本味覺與現代需求融合的新食文化的絕佳選擇。
2. 東京可享用純素拉麵的地方
Source：ソラノイロ
東京有許多提供完全不使用動物成分的正宗純素料理和蔬菜拉麵的店家。以下介紹在味道、食材以及店鋪氛圍都講究的推薦純素拉麵店。請找到您喜愛的拉麵，享受東京的純素拉麵之旅。
2-1. SORANOIRO
Source：ソラノイロ
SORANOIRO NIPPON位於東京站一番街的拉麵街，是一家提供豆乳拉麵和無麩質麵等適合素食者和純素者的人氣店鋪。豐富的菜單選擇和細心的服務是其魅力所在，受到國內外眾多遊客的支持。
SORANOIRO的「純素擔擔麵」完全不使用動物性食材，100%使用植物性材料製作。湯底以蔬菜高湯加入喜界島粗糖製成的芝麻醬為基底，特色是濃郁且具有厚重口感。
除了「純素擔擔麵」，SORANOIRO還提供「菇類蔬菜麵」、「無麩質鹽味拉麵」、「貝類鹽味拉麵」等多樣化選擇，滿足不同需求。
【店鋪資訊】
店名：SORANOIRO NIPPON
營業時間：9:00-23:00（最後點餐時間22:30）
地址：東京都千代田區丸之內1丁目9-1 東京站一番街地下拉麵街
2-2. AFURI
Source：AFURI
AFURI以天然水精心熬製的湯底和全麥與裸麥混合的自製麵條聞名。醬油味和鹽味等多種選擇也是其魅力之一。純素拉麵則提供「彩色蔬菜純素拉麵」。AFURI包括系列店在內，在國內外共有30多家分店。
「彩色蔬菜純素拉麵」完全不使用動物性食材，特色是濃縮蔬菜鮮味和香氣的湯底。麵條使用AFURI特有的全麥細麵。真空手揉麵條具有Q彈口感，與湯底完美搭配。配料使用當季豐富多彩的蔬菜，視覺上也令人食慾大開。
除了純素菜單外，還有「鹽味拉麵」、「醬油拉麵」以及季節限定菜單等豐富選擇。
【店鋪資訊】
店名：AFURI 惠比壽
營業時間：11:00-次日5:00（湯底售完即關門）
地址：東京都澀谷區惠比壽1-1-7 117大樓 1樓
2-3. T’s餐廳
Source：T’sレストラン
T’s餐廳作為元祖純素擔擔麵的發源地而聞名，純植物性食材製作的擔擔麵以芝麻的豐富風味和秘製湯底的濃郁口感令人上癮。還提供無麩質麵和加麵（各160日圓），也推薦給注重健康的人士。
除了元祖純素擔擔麵外，還有蔬菜豚骨拉麵（附蔬菜明太子）和T’s馬沙曼咖哩等不使用動物性食材卻能享受深厚風味的人氣菜單。
【店鋪資訊】
店名：自由之丘 T’s 餐廳
營業時間：11:30-21:00（最後點餐時間20:30）
地址：東京都目黑區自由之丘2丁目9-6 Luz自由之丘 B1樓
2-4. 九州じゃんがら
Source：九州じゃんがら
九州じゃんがら是以豚骨拉麵聞名的拉麵店，但在秋葉原店、原宿店、銀座店和芝大門店提供「濃口醬油 純素拉麵」。特色是完全不使用動物性食材，使用從昆布和香菇等食材精心萃取的高湯。
「濃口醬油 純素拉麵」使用五葷（大蒜、韭菜、蔥、蒜頭、洋蔥等），可享受豐富風味。也提供不含五葷的選項。
原宿店和赤坂店提供「熊本麻油 純素拉麵」，儘管是植物性食材，卻有如同吃豚骨拉麵般濃郁的湯底。配料使用筍乾、蔥和海苔等，特色是清爽的口感。
【店鋪資訊】
店名：九州じゃんがら 秋葉原本店
營業時間：11:00-22:00（最後點餐時間21:45）
地址：東京都千代田區外神田3-11-6
2-5. 藥膳食堂茶布膳
Source：薬膳食堂ちゃぶ膳
藥膳食堂茶布膳位於下北澤，是提供對身體友善的藥膳料理的店家。拉麵也適合純素食者，使用各種藥膳食材，可享受其他地方無法品嘗到的獨特風味。
藥膳食堂茶布膳最受歡迎的菜單是「濃口酵母拉麵龍」。這是完全不使用動物性食材的純素拉麵，風味讓人聯想到九州熊本的豚骨拉麵。
此外，還有使用烤大蒜的「大蒜龍」、加入自製辣油的「清真擔擔麵」以及無麩質對應菜單等多樣選擇。
【店鋪資訊】
店名：藥膳食堂茶布膳 下北澤店
營業時間：17:00-20:30（週一休息）
地址：東京都世田谷區代田6-16-20
2-6. Jikasei MENSHO
帰国後ようやく渋谷パルコのメンショーに！外国人のお客様が増えていて、海外にいる様な雰囲気でした。ヴィーガン担々麺が、母国で食べるものと比べて美味しすぎるそうで、外国人のお客様に疑われています。笑pic.twitter.com/twHShtBVbk
— 庄野智治 | MENSHOグループ代表 (@shono_menya)May 17, 2024
Jikasei MENSHO位於澀谷PARCO地下一樓。這裡提供以蔬菜為主的「純素擔擔麵」。還有「純素乾拌擔擔麵」、「辣味純素味噌拉麵」和「純素味噌拉麵」等各種純素菜單可供選擇。
Jikasei MENSHO定期開發新菜單，2024年9月曾推出以花椰菜為基底的限時擔擔麵。推薦給想要享受創新拉麵的人士。
【店鋪資訊】
店名：Jikasei MENSHO
營業時間：11:00-23:30
地址：東京都澀谷區宇田川町15-1 澀谷PARCO B1樓
2-7. KICK BACK CAFE
KICK BACK CAFE位於東京都調布市，距京王線仙川站步行約5分鐘。KICK BACK CAFE提供純素拉麵「豆拉」，可在午餐或下午茶時間輕鬆享用。
「豆拉」特色是豆漿為基底的湯底，配上大量蔬菜和豆腐，健康且口感溫和。
麵條使用國產小麥「夢香」和「北穗波」混合製成的原創中華麵。也可選擇不含小麥的米粉麵。若不需要麵條，可以將蔬菜量增加至三倍。
【店鋪資訊】
店名：KICK BACK CAFE
營業時間：週二至週六 11:00-21:00，週日 13:30-15:00/20:30-22:00
地址：東京都調布市若葉町2-11-1 Park Square武藏野1樓
2-8. BASSANOVA原宿
位於原宿街角的「BASSANOVA」是世田谷區新代田人氣拉麵店的第二家分店。以傳統和風高湯為基底，融入綠咖哩和冬陰功等異國風味的獨特拉麵引起話題。使用國產乾香菇和小魚乾精心熬製的湯底，香氣濃郁且口感豐富。
特別值得注意的是純素菜單的豐富度。其中推薦的「蔬菜粉紅甜菜湯麵」以甜菜與豆漿調和而成，呈現鮮艷的粉紅色湯底。溫和深厚的風味不僅視覺衝擊，味道也相當正宗。食材包括大豆肉、木耳、自製炸蔥和混合生菜等，講究口感和香氣。
純素鹽味拉麵、味噌拉麵以及包入菠菜餡料的蔬菜餃子也很受歡迎。適合希望在不使用動物性食材的同時享受滿足口感的人士。從原宿站步行僅2分鐘的便利位置也是其魅力。請盡情享用異國風味與和風高湯的融合。
【店鋪資訊】
店名：BASSANOVA原宿
營業時間：11:30-21:00（最後點餐時間20:30）
地址：東京都澀谷區神宮前1-15-4
總結
東京有許多注重食材和口味的素食和純素拉麵店。不僅不使用動物性食材，還在視覺和香氣上下功夫，讓人能夠享受不輸給傳統拉麵的深厚風味。
以豆漿為基底的湯底和不含化學調味料的菜單等，注重健康和飲食多樣性的新食文化正在孕育。從日常可輕鬆享用的休閒咖啡廳到正統專門店，東京拉麵場景多樣豐富，請親自體驗。
※本文基於2025年4月的資訊撰寫
