福岡最佳壽司店10選｜從獨特店家到高級店家一一介紹

福岡不僅是九州的門戶，也以能享用新鮮海產的「美食之都」而聞名。特別是壽司，匯集了從豐富漁場採購的當季魚類與職人的精湛技藝，堪稱逸品，吸引了國內外眾多人士。

本文為想在福岡品嚐正宗壽司的朋友，嚴選介紹10間獲得當地居民及觀光客高度評價的壽司店。詳細解說各店的特色、地點、預算、服務內容等，請作為尋找符合自己目的和喜好的壽司體驗參考。

福岡以九州門戶著稱，是海產豐富的地區。使用當地新鮮魚類製作的壽司，吸引國內外眾多人士。

福岡市內有從當地人喜愛的老字號，到觀光客也喜歡的店家，以及高級取向的鮨割烹等，各種壽司店應有盡有。在此嚴選福岡推薦的壽司店10間，淺顯易懂地介紹各店的魅力和特色。

為想在美食之街・福岡享受獨特且印象深刻壽司體驗的朋友，提供參考資訊。

座落於福岡市博多區的「鮨忠尾」，是將當地魚類魅力發揮到極致的壽司店。原本以「鮨 なにわ」之名於昭和45年創業，2022年以「鮨忠尾」重新開張。

店主大林忠夫先生也能對應英語，參加海外壽司活動等，具有國際視野。除了吧台座位，還設有最多6人的半包廂，適合私人用餐。食材用完即結束營業，建議造訪時事先預約。

「博多豐一 長浜食堂」善用鄰接長浜鮮魚市場的地點優勢及老字號鮮魚店直營的強項，是能以合理價格享用新鮮食材的壽司店，在當地也享有極高人氣。

人氣菜單「海鮮丼」，豪華盛裝約10種生魚片。此外還有滿載海膽的「超級海鮮丼」、「鮪魚肥肚海鮮丼」等豐富陣容。設有2人起可使用的半包廂，可安靜用餐。日夜皆營業，觀光客也容易利用。

「京寿司 箱崎店」位於福岡市東區的人氣壽司店，在購物區「楽市街道」1樓設店。最大魅力是能輕鬆享用每日採購新鮮魚類製作的握壽司。店內氣氛沈穩，設有吧台座位和餐桌座位，一人或家庭都容易利用。

職人細緻的手藝和食材的新鮮度備受好評，不僅當地客人，遠道而來的客人也很多。平日採午餐和晚餐二部制，週末假日則全天營業，使用便利性也是魅力之一。

「市場ずし 魚辰」位於福岡市中央區長浜的「市場會館」內，是能以合理價格品嚐新鮮當地魚的人氣店。

位於鮮魚專家聚集的長浜鮮魚市場一角，食材的新鮮度和厚度很有定評。店內不拘小節，當地常客和觀光客交織的熱鬧氛圍。

營業時間從早到晚連續營業，可享用早餐、午餐、早晚餐。不接受預約，建議混雜時段提早前來。

「ひょうたん寿司」是位於福岡・天神中心部的老字號壽司店。距離西鐵福岡（天神）站步行數分鐘的絕佳地點，以新鮮食材、豐富菜單、沈穩空間，長期受到當地客人和觀光客支持。店舖分為2樓和3樓，午餐時間和週末樓梯會排隊，人氣之高可見一斑。

在不會太安靜也不會太熱鬧的店內，可慢慢享用職人細心握製的壽司。除了壽司，還有「雪蟹奶油可樂餅」、「河豚白子天婦羅」等海鮮類配菜也很充實，適合宴會和聚餐。就在附近還有姊妹店「ひょうたんの回転寿司」，可依情況分別使用。

「鮨割烹 やま中」是1972年創業的老字號壽司店，作為代表博多壽司的名店受到全國美食家支持。JR博多シティ店直通博多站的絕佳交通也是魅力。

やま中的特色在於「すし割烹」的風格。以玄界灘的魚為中心，講究食材、技術、器皿、擺盤的所有細節，將壽司作為洗練的日本料理提供。除了使用當季魚類的壽司，還能同時享受煮物、湯物等和食的深奧滋味，這正是「鮨割烹やま中」的醍醐味。

價格帶偏高，但料理、空間、接待的所有方面都能獲得滿意的體驗。造訪博多時想去一次的名店。

「たつみ寿司」是昭和55年從福岡・長浜小小的10坪店舖起步的老字號壽司店。秉持「將一貫一貫作為一道料理提供」的理念，展開融合傳統技術與獨創發想的菜單。

特色是不拘泥於和食框架，採用自由發想取用和・洋・中不同食材和調理法而誕生的特製菜色。例如使用鵝肝和松露的握壽司、運用炙烤和醬汁技巧的一貫等，每盤都充滿驚喜和滿足感。

另外，醬油和醋等調味料也很講究，嚴選原料・製法後，在店內進一步加工等，細節都徹底講究味道製作。推薦給想享受正宗創作壽司的朋友。

「鮨 仙八」佇立於福岡市中央區安靜住宅街，能品嚐融合九州新鮮魚類與江戶前傳統技術的獨特壽司體驗。在印象深刻的檜木吧台12席空間，提供以壽司為主的「主廚精選套餐」。

套餐由6道左右前菜和13貫壽司構成，食材・處理・技法的所有細節都講究的逸品齊聚。米使用大分縣產ヒノヒカリ，醋用紅醋，魚從長浜魚市場和豐洲的名店採購，徹底「發揮食材本身力量」的姿態。江戶前酸味較強的醋飯與九州鮮味豐富的魚絕妙平衡，也是吸引美食家的一大魅力。

「鮨 かず矢」是職人・田中一也先生經營，靜靜佇立於福岡市中央區住宅街的隱密壽司店。提供融合當地・福岡海產與江戶前技法的主廚精選套餐，2025年將迎接開店10週年的注目店家。

店內以僅8席的吧台為中心，配置檜木一枚板的和風空間與日本庭園景色調和，演出靜謐特別的時光。午餐是13貫握壽司附紅味噌湯・茶碗蒸，晚餐則可享用10貫握壽司和7～8道酒菜的組合。

使用的魚類以長浜市場、壱岐沖等當地產為中心，排列發揮當季美味的料理。茶碗蒸和烤魚等壽司以外的料理，也是以縝密技術為基礎的完成品。

「鮨処 石ばし」座落於福岡市中央區赤坂的正宗壽司店，徹底講究當地・九州食材，提供充滿季節感的主廚精選套餐。

從前菜開始的套餐中，有軟嫩處理的水煮章魚、用肝醬調味的剝皮魚，以及使用玄界灘・五島列島等當地魚的10～12貫握壽司。另外，搭配料理提供的九州當地酒和全國銘酒也是魅力之一。完全預約制，適合特別日子的用餐的名店。

福岡的壽司店，無論地點或價格帶如何，都聚集了能感受食材新鮮度和職人堅持的名店。散發老字號風格的吧台壽司、鄰接市場的休閒店家、提供富創意性套餐料理的割烹風格等，各有特色，每次造訪都有新發現也是魅力所在。

另外，許多店家都將當地・九州海產發揮到極致，不僅觀光，還能對應接待、紀念日等多樣場合，這也是福岡壽司文化的特色。造訪福岡時，請務必選擇感興趣的店家，好好品味其美味和空間。

※本文以2025年6月時點的資訊為基礎製作